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Prédiction du comportement à la cuisson (bonne/mauvaise) de l’igname bouilli par imagerie hyperspectrale
Ce stage est proposé dans le cadre du projet RTBfoods «Breeding RTB products for end user
preferences» (RTBfoods : https://www.cirad.fr/actualites/toutes-les-actualites/communiques-depresse/2018/rtbfoods-pour-une-meilleure-adoption-varietale-en-afrique). Ce projet vise à fournir des
méthodes robustes de phénotypage à haut débit aux sélectionneurs de variétés de racines, tubercules
et bananes.
Ce stage porte sur l’étude combinée des données biochimiques et hyperspectrales de l’igname, afin
de développer une technique rapide et non-destructive d’évaluation du comportement à la cuisson de
l’igname par imagerie hyperspectrale. Cet outil permettra de réaliser une sélection post-récolte entre
les bonnes et les mauvaises variétés d’igname d’une manière rapide et non-destructive.
L’objectif de l’étude est de caractériser les principaux traits de qualité liés au comportement à la
cuisson de l’igame par imagerie hyperspectrale. Le travail portera sur deux ou trois variétés/origines
d’igname contrastées en terme de temps de cuisson optimal. Les variétés seront issues du commerce
ou d’un programme d’amélioration du projet RTBfoods. Les mesures par imagerie hyperspectrale
seront réalisées sur des échantillons frais et les mesures biochimiques sur des échantillons lyophilisés.
Vos missions seront les suivantes :
– Étude de la représentativité et la répétabilité de la mesure par imagerie hyperspectrale.
– Quantification des paramètres biochimiques liés au comportement à la cuisson des tubercules.
– Réalisation des mesures hyperspectrales.
– Développement de modèles chimométriques de quantification/classification à partir des
données mesurées. Utilisation des logiciels statistiques : R, Chemflow, XLSTAT et Unscrambler.
– Interprétation et validation des résultats.
– Mise en forme des résultats et rédaction du rapport de stage.
– Ce stage correspond à un niveau césure pour un(e) étudiant(e) en master 2 Chimie
analytique/Chimiométrie ou en école d’ingénieur en agro-alimentaire (2ième année).
– De bonnes bases en chimie analytique et mesures spectrales sont requises ainsi que des
connaissances en analyses de données multivariées et en analyse statistique.
2
– Des notions en traitement d’images hyperspectrales seraient un plus.
– Le stagiaire devra avoir le sens du travail en équipe et faire preuve d’autonomie et de rigueur.
– Période : Mars 2022-Août 2022.
– Lieu d’affectation : Montpellier, France. Le stage se déroulera au CIRAD Montpellier (Bâtiments 15 et 16). Le stage aura lieu au sein de l’équipe 1 « Fonctionnalités sensorielles des aliments » de l’UMR Qualisud.
– Le stagiaire sera encadré par les chercheurs du CIRAD spécialisés dans l’analyse non
destructive et dans l’analyse biochimique des tubercules.
– Coûts pris en charge par le Cirad :
– L’indemnité de stage conforme aux textes en vigueurs.
– Repas du midi subventionné par l’intermédiaire d’une cantine collective.
Pour toute candidature, merci d’adresser votre CV et votre lettre de motivation à :
Karima Meghar (karima.meghar@cirad.fr), Fabrice Davrieux (fabrice.davrieux@cirad.fr).
